猪肉・鹿肉　めぐみ　杉山充宏 | 松阪牛だけじゃないよドットコム

猪肉のおいしいお召し上がり方

猪肉といえば冬場の鍋で紅白のボタン肉が連想されますように、冬季が旬の食材と思われがちですが、一年を通して適度な脂の乗った上質なものもありますし、若猪の肉はくせのない柔らかさが持ち味です。 料理法はお好みで何にでもお使いいただけますが、網焼きなどの焼肉でシンプルな塩味でのお召し上がりがおすすめです。 骨付き肉は水から煮だし、塩・香辛料で味を調えればラーメンにも使える美味しいスープとなります。 煮込むほど肉は柔らかくなります。

新陳代謝を促すビタミンB群が豊富

猪肉は良質にたんぱく質をはじめ、疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝促すビタミンB群が豊富に含まれています。また、コラーゲンも豊富で、精力増強に効果があり、生活習慣病予防のタウリンを多く含んでいます。。

松阪猪（まつさかしし）1kg当たりの価格表

鹿肉のおいしいお召し上がり方

よく熱したフライパンで少量を時間をかけずに焼くのがコツ。 多量の肉を一度に焼くと熱を通すのに時間がかかり肉汁が出てしまうのでジューシーさが損なわれます。 鹿肉は果物との相性が抜群です。焼く煮込む場合の味付けベースにすりおろしたリンゴ等を使うことで甘さを補い酸味や酵素が働き肉を柔らかくします。 また煮込み料理の場合は下ごしらえとして、必要な大きさに切り分けた肉を一度茹でます。沸騰するまでアクを取り、ざるにあげ水で洗い流して完了。風味を損なわず、どんな料理にも使えるひと手間です。 鹿肉の個性を楽しみたい場合は不要です。 解凍方法は電子レンジの場合はグラムに合わせ解凍モードで、スライスする場合は冷蔵室で半日、フリーザーで一日置くと薄くスライスできます。

松阪鹿（まつさかしか）1kg当たりの価格表